La Recette de la semaine : Soupe de riz et haricots rouges

Voici une recette pour l'hiver, très populaire au Canada.

1. Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen émincé
• 1 branche de céleri émincée
• 1 carotte coupée en rondelles
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 boite de tomates en dés de 800 ml
• 2 tasses de haricots rouges en conserves
• 1/2 tasse de riz
• 1/2 c. à café de sucre
• 1/4 tasse de copeaux de parmesan
• 2 c. à soupe de basilic frais

     2. Recette:

• Faire chauffer l'huile dans une cocotte
• Faire cuire l'oignon, le céleri, et la carotte
• Ajouter le bouillon, les tomates, les haricots, le riz et le sucre. Porter à ébullition
• Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Servir en saupoudrant de basilic et de parmesan

     3.Indications:

• Le riz, de nature neutre, tonifie l'énergie de la rate et de l'estomac.
• Il apaise le coeur, et calme l'anxiété.
• Les haricots rouges sont doux, et de nature neutre. Ils nourrissent le Yin, et renforcent les défenses immunitaires.

Bon appétit!