Velouté de fenouil et patates douces.

Ingrédients pour 4 personnes:

2 patates douces

2 bulbes de fenouil

2 belles pommes

2 carottes

1 c à s de coriandre moulue

2 c à s de feuilles de coriandre fraîche

3 oignons nouveaux

1 gousse d'ail

3 c à s d'huile d'olive

1 l bouillon de légumes

4 c à s de lait de coco

Sel

Poivre noir

2 ou 3 filaments de safran

Préparation:

Éplucher les patates douces et les carottes. Les rincer et les couper en morceaux.
Éplucher et couper les 2 pommes en quartiers.
Nettoyer les bulbes de fenouil, ôter les feuilles extérieures, et les couper en lanières.
Prélever les feuilles de la coriandre fraîche.

Dans la cocotte, faire revenir les oignons émincés, l'ail et la coriandre moulue dans l'huile d'olive, faire dorer pendant quelques minutes.

Ajouter les patates douces, les carottes, les fenouils, et les feuilles de coriandre, et laisser cuire 10 minutes. Incorporer la pomme et les filaments de safran, ainsi que le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire 30 minutes. incorporer les feuilles de coriandre.

Mixer le tout. Saler si nécessaire et poivrer.

Au moment de servir, ajouter le lait de coco, moudre un peu de coriandre et de poivre noir. Décorer avec quelques pluches de fenouil et de quelques lamelles de pommes.

http://www.750g.com/veloute-de-patates-douces-fenouils-pommes-coriandre-r63774.htm

Indications:

Le fenouil est de nature douce et de saveur piquante. Il mobilise le Qi, renforce l'estomac et tonifie le sang.
La patate douce est de nature douce et de saveur neutre. Elle tonifie le sang.

Le conseil de Suzanne:

Cette recette est indiquée dans les troubles de digestion, en régulant notamment la fonction hépato-biliaire.